‏הצגת רשומות עם תוויות שבועות. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות שבועות. הצג את כל הרשומות

יום חמישי, 29 במאי 2014

"וילון שקוף על פני העמק" - טיול בעמק יזרעאל לחג השבועות


צילום:הילה גולן

חג השבועות, הידוע גם כחג הביכורים, הפך לפני כמאה שנה לחגה של ההתיישבות העובדת: טקסי ביכורים שהעלו על נס את תנובת המשק במושב ובקיבוץ נחגגו בכל פינה, בעמק ובהר. בינינו, החקלאות כבר אינה תופסת מקום כה חשוב, אך חגיגות הביכורים עדיין מושכות מבקרים מהכפר ומהעיר, וחלקם אף מזמינים אורחים בתשלום. גם ללא חגיגות הביכורים נחמד לנסוע בין השדות שנקצרו לא מכבר, עם ערימות חציר מוכנות. לרגל חג השבועות אני מציע לכם לעלות למכונית, לשים דיסק (רגיל או דיסק און-קי ואולי למישהו עוד יש קלטות...) ובו מיטב שירי הגבעטרון והלהקות הצבאיות, ולנסוע ברחבי עמק יזרעאל בין אתרי התיישבות.


לחילופין, תוכלו לטייל בעקבות ספריו של הסופר האהוב והנערץ עלי מאיר שלו, שהיטיב לכתוב על העמק, תבנית נוף משפחתו. יש כבר כמה וכמה מדריכי טיולים שמתפרנסים מסיורים בעקבות ספריו.
המקום הטוב ביותר להתחיל בו, לדעתי, הוא התצפית ממצבת אלכסנדר זייד שליד בית שערים.
המצבה נמצאת על גבעות שייח' אבריק: מבנה דו-כיפתי של קבר שייח' ולידו הפסל המפורסם של אלכסנדר זייד, רכוב על סוסו.משפחת זייד התיישבה כאן בשנות העשרים של המאה ה-20. אבי המשפחה, אלכסנדר זייד, עלה מרוסיה בעליה השניה, היה ממייסדי "בר גיורא" ו"השומר", והמשפחה עסקה ברעיית צאן ובקר. אלכסנדר זייד נרצח על ידי פורעים ב-1938, ולאחר 4 שנים נקם הפלמ"ח את מותו. מותו גרם לזעזוע ועצב רב בישוב היהודי של אותם זמנים.

 
צילום:דודי הולצמן

הפסל, ממנו נשקף נוף מקסים של מערב עמק יזרעאל הפך לסמל ההתיישבות בעמק יזרעאל, ונמצא ליד קבר שייח' אבריק. הפסל נראה למרחוק על ידי העוברים בכביש 722, והיו כמה נסיונות לגנוב ולהרוס אותו, אם מסיבות לאומניות ואם כמקור למתכת. הפסל מגודר היום, והד לסיפור גניבתו הוצג בסרט הנפלא "חצי טון ברונזה" בכיכובו של שלמה בראבא.


עוד על שייח' אבריק ובית שערים, בפוסט שכתבתי לפני כשנה.
ביוזמת המועצה האיזורית נסלל שביל להולכי רגל ולרכבי שטח בשם "מהשומר הראשון לאסטרונאוט הראשון"

משייח' אבריק נרד לכביש 722 ומשם למושב כפר יהושע, שנקרא על שמו של יהושע חנקין, גואל אדמות העמק. רחובות הישוב מעוצבים בדמות האות "י", ותוכננו על ידי ריכרד קאופמן.
 
צילום:ד"ר אבישי טייכר
  
כפר יהושע נוסד ב-1927 על ידי עולי העליה השלישית, ולמרות כל השינויים בענף החקלאות, הוא נותר חקלאי בחלקו עד היום.
במרכז הישוב ניצבת אנדרטה לנופלים בעיצובה של הפסלת בתיה לישנסקי, ופסיפס לזכר ריכרד קאופמן המתכנן (בדמות מפת כפר יהושע). לא הרחק משם, הוקם "גן איריס", גן בוטני שבו גדלים צמחי בר נדירים מכל הארץ. את הגן הקים אילן טל לזכר בתו איריס. סיור במקום בהדרכתו של אילן (עדיף בסוף החורף ותחילת האביב) הוא חוויה מרתקת.
בבית יהושע היה במשך שנים מוזיאון לטבע בשם "בית חנקין". המבנה שהוקם לפני יותר מ-60 שנה ושילב חינוך ותצוגה, שב  לחיים לאחר שננטש כמעט לחלוטין. 

כפר יהושע הוקם בסמוך לרכבת העמק, ליד כפר קטן בשם תל א-שמם (זה גם היה שם התחנה). מבני התחנה, בעיצוב טורקי וטמפלרי, שופצו במלאת 100 שנים לרכבת העמק, ואפשר לבקר בתאום מראש. מ-2016 נוסעת כאן שוב רכבת העמק.


צילום:רוני מרכוס

נהלל
מי שזמנו בידו או שהוא מצוייד ברכב שטח או אופניים, יכול להגיע מכפר יהושע לנהלל דרך השדות. מאיר שלו מזכיר את הדרך הזו (או דרך דומה לה) בכמה מספריו. אפשר כמובן לנסוע מסביב, דרך רמת ישי ולהגיע לנהלל מצפון.

צילום:הילה גולן 

נהלל, המושב הראשון, הוא כנראה גם המפורסם במושבים. משפחת דיין הענפה, ועוד הרבה אנשי רוח, ספר, חקלאות ובטחון - הגיעו מכאן. כאן גם קמה תחנת משטרה שזכתה לשימור לאחרונה ובית ספר חקלאי שהוקם על ידי חנה מייזל ולו היסטוריה ארוכה ומפוארת.
את המושב הקימו עולי העליה שלישית, ויצרו את הסינתזה בין משקים עצמאיים לכל משפחה לבין שיווק משותף, עזרה הדדית וחיי תרבות משותפים. נהלל עוצבה כעיגול מושלם (על ידי ריכרד קאופמן), ולכל משפחה משק שווה בגדלו. בתוך העיגול היו המוסדות המשותפים ומגורי התושבים הלא-חקלאיים.
נהלל היתה מקום חשוב לארגון ההגנה, והיו בו שני סליקים, שאפשר לבקר בהם היום:
הצריף של אצילית ועופר אבירן, שמארחים בביתם קבוצות להדרכה בנושאי התיישבות, ואף עורכים  טיולים בעקבות סופרים (בעיקר מאיר שלו).
לידו נמצא הסליק של משפחת אבידב, שגם הם עורכים ביקורים בסליק וסיורים ספרותיים בישוב וסביבתו
 
צילום:אילנה שקולניק
בית העלמין של נהלל נמצא מצפון לכביש 75, על תל שימרון, בפניה לישוב תמרת. בבית הקברות הצופה על העמק ועל המושב קבור משה דיין, כמו גם רבים מבני משפחתו, וגם האסטרונאוט אילן רמון.

צילום:אלי שני

בעקבות מאיר שלו:
כבר כתבתי שמאיר שלו הוא הסופר האהוב עלי? כתבתי.
מאיר שלו גדל בחלק מתקופת ילדותו בנהלל, משפחת אימו היא ממיסדי המקום, וכיום הוא מחלק את זמנו בין ירושלים לעמק.
הספרים "רומן רוסי", "כימים אחדים", "פונטנלה" ו"הדבר היה ככה", כמו גם כמה התייחסויות בספר "עשו" ובפרשנויות שלו לתנ"ך, קשורות בצורה הדוקה לעמק. יש לפחות עשרה מדריכי טיולים שמקיימים סיורים בעקבות ספריו... אך גם באופן עצמאי נוכל לראות ולהרגיש כמה מהסיפורים. הסליקים בנהלל יזכירו לנו בוודאי את רילוב הזקן שמבלה את חייו בעסקי בטחון וחומרי נפץ; חציית הואדי בדרך מנהלל לתחנת הרכבת תזכיר לנו את הנסיעה הטראגית של משה וטוניה רבינוביץ' בחורף הבוצי בספר "כימים אחדים"; המושבות הגרמניות, בתי המושב המשופצים והמשתלות יקחו אותנו למחוזות של "פונטנלה". גם קבר הטייס המופיע בסיפור זה - מבוסס על מקום אמיתי כפי שתוכלו לראות כאן, כאן, כאן, כאן וכאן.
סבתו של מאיר שלו, טוניה בן-ברק, עליה כתוב הספר "הדבר היה ככה", הופיעה בסדרה המיתולוגית "עמוד האש", בפרק הרביעי, סביב הדקה ה-30:30. מאיר סיפר שרבים מהמתיישבים רטנו על כך שהיא דיברה על עניינים אישיים שבגללם העדיפו את המושב על פני הקיבוץ, ולא על אידאולוגיה.

נסיעה קצרה בכביש 73 מנהלל תביא אותנו לקיבוץ יפעת, במעלה הגבעות ליד העיר מגדל העמק.
קיבוץ יפעת הוקם בשנות החמישים, לאחר הפילוג הגדול בתנועה הקיבוצית, על ידי "פורשים" מקיבוץ גבת הותיק ומקיבוצים אחרים. לפני כעשרים שנה הוחלט להקים שם מוזיאון מרכזי לתולדות ההתיישבות הקיבוצית בעמק - כולל שחזור של כלי חקלאות, אוהלים של ראשוני הקיבוץ ועוד - ממש קיבוץ קטן של פעם. יש במקום סרטים, הדרכות, אירועים ואפילו אפשר להצטלם בבגדי חלוצים של פעם.

צילום:אילנה שקולניק, יהל גלילי

ביפעת נפתח גם מוזיאון לחפצים ישנים של פעם בשם ״א גריוסע מציאה״

  
נמשיך בכביש 73, עם שדות לכל מלוא העין עד רכס הכרמל מימין, ועם נוף הרי נצרת משמאל, עד לכביש 60 וקיבוץ מזרע.

קיבוץ מזרע
הקיבוץ ידוע בעיקר בזכות מפעל מוצרי הבשר (חזיר בעיקר). אך עוד לפני החזירים והחנות המפורסמת, היה (ועודנו) קיבוץ יפה וותיק, מהראשונים בעמק, שנוסד ב-1923, ומצבו הכלכלי והחברתי מצוין. לזכר ראשוני הקיבוץ יש במקום מוזיאון, פינת חי, חנויות של אומנים ומלון


צילום:ד"ר אבישי טייכר

עפולה (המכונה במשפחתנו עפוליצ'קה)
מול מזרע ומכללת עמק יזרעאל נמצא המושב תל עדשים (מקום הולדתו של רפאל איתן, הרמטכ"ל המיתולוגי). נמשיך דרומה בכביש 60, נחלוף ליד מושב בלפוריה (בה נשארה שמורת ביצה ועד לא מזמן - גם ג'מוסים) ונגיע לעפולה בירת העמק.
תתפלאו, אבל בעפולה, שזכתה לכינוי "החור שבקצה הסרגל", יש בהחלט מה לראות. שרידי מסילת הרכבת וגן פסלים, שדרת דקלים מרשימה, מזרקות ועוד. כל זה עוד לפני שהזכרנו את גרעיני עפולה המיתולוגיים שהפכו את העיר ל"מעצמה גרעינית". לאחרונה ביא גם מרכז קולינרי מוצלח.
יש מסלול נחמד בשדות בין עפולה לבלפוריה.

מרחביה
סמוך לעפולה נמצא הישוב ה"כפול" - מרחביה, שמורכב מקיבוץ וממושב.
מרחביה נוסדה כ"חצר הקואופרציה" - חווה שיתופית בה העובדים עברו הכשרה וקיבלו שכר דיפרנציאלי לפי עבודתם. זוהי, למעשה, ההתיישבות העברית הראשונה בעמק יזרעאל. החווה, פרי תכנונו של פרנץ אופנהיימר, תפקדה עד 1918, ולאחר מכן עברו בה מספר גרעיני התיישבות, וגם גולדה מאיר גרה במקום זמן מה. ב-1929 עלה למקום קיבוץ של השומר הצעיר בשם מרחביה, שמטפח את החצר עד היום כאתר לאומי. עוד קודם לכן נוסד מושב באותו שם, כבר ב-1924. הכפילות מבלבלת אולי את שירותי הדואר, אך פרט לכך המקום מקסים.

צילום:דרור אבי

עוד דברים מעניינים:

צילום:אורן פלס

קישורים לפוסטים שכתבתי על האזור ועל חג השבועות:
 
צילום:הילה גולן

חג שמח!





יום שבת, 18 במאי 2013

שבועות - חג המים - מעיינות בהרי ירושלים

לחג השבועות, המזוהה בעיקר כחג מתן תורה, שמות נוספים כמו: חג הביכורים, חג הקציר, וחג המים. הכינוי האחרון מקורו ככל הנראה בקהילות יהודי צפון אפריקה, שנהגו ונוהגים לשפוך מים על עוברים ושבים, ומאמינים שמי שנשפכו עליו מים בחג השבועות, יביא הדבר ברכה על יבולי השדה שלו, ובנוסף לכך, לא יאונה לו כל רע במהלך השנה.
בסרט הנפלא "שחוּר" יש סצנה של התזת מים בחג השבועות, אצל משפחה יוצאת מרוקו.
לכן, לכבוד החג, וכדי להקל על המטיילים להרטיב זה את זה, כמה מקומות רטובים סמוכים לירושלים, רובם על "ציר המעיינות" שממערב לעיר

מבין המעיינות שממערב לירושלים, הידוע מכולם הוא הסטף, מעיין גדול שנמצא בסמוך לכביש העולה לירושלים מצומת אשתאול (395). למטיילים שמגיעים מאזור המרכז מומלץ לנסוע בכביש המטפס מצומת אשתאול (10 ק"מ מדרום לשער הגיא) , ומגיע לכיכר הסטף. במקום חניון מסודר (ובחינם) ומסלול הליכה מסומן.
באתר הסטף שני מעיינות עיקריים: עין ביכורה ועין סטף. המלצה למטיילים: קחו אתכם פנסים, ורדו בין הטרסות החקלאיות עד לפתח העליון של הניקבה. תנו לילדים (ולעצמכם) לזחול, עד לבריכת האגירה. במקום שרידי כפר ערבי שננטש בשנת 1948, והוא שימש בשנות החמישים כבסיס האימונים של יחידה 101 המהוללת. אם תבקרו במקום בחורף, תיהנו מפריחת שקדיות.

קק"ל שחזרה במקום חלק מהטרסות הישנות, והיא מאפשרת לתושבי ירושלים לגדל במקום ירקות לצריכה עצמית. אם תסתכלו אל ההר שממול, תראו מנזר הבנוי על צלעו. זהו מנזר יוחנן במדבר, אליו נגיע בהמשך.


צילום: אודי שטינוול


מעיין עין-חנדק
מהסטף ניתן להגיע בקלות למעיין נוסף באזור, הוא עין-חנדק. יוצאים מחניון הסטף העליון, ממשיכים לנסוע בכביש 395 שיורד ומתפתל עד לצומת כרם, שם יש לפנות לכיוון בית החולים הדסה. על כביש זה שילוט המפנה לדרך המובילה למעיין ולחניון עין-חנדק. במקום, בדרך כלל, פחות מטיילים מבסטף, אך הוא מתוחזק פחות טוב ממנו, וניכרת בו הזנחה. מהחניון יורדים במדרגות לשני פתחים של מנהרות חשוכות, מלאות מים קרים שעומקן המקסימלי כמטר אחד. המנהרות נחצבו כדי להגדיל את שפיעת המעיין, ולהסדיר את זרימתו לחלקות החקלאיות. יש צורך להצטייד בפנסים, וההנאה, בעיקר ביום קיץ חם - מובטחת. 
לאחרונה השער מכיוון כביש הדסה נסגר, וההגעה למעיין היא בירידה תלולה ממושב אבן ספיר.


מנזר יוחנן במדבר
ממעין-חנדק אפשר להגיע למנזר יוחנן במדבר. סעו למושב אבן ספיר (הדרך לא תמיד פתוחה לכלי רכב), שם תעלו לדרך המובילה לאתר. אם אתם מתבלבלים בדרכים שבתוך המושב אל תהססו לבקש הנחיות. חנו ממזרח לכניסה למנזר, ולכו מערבה.



צילום: ניתאי

מבין השיחים יתגלה לפניכם נוף שמזכיר את הרי יוון או דרום איטליה. לאחר צעידה קצרה, תגיעו למנזר. המסורת הנוצרית מתארת מערה בה הסתתר יוחנן המטביל מפני חיילי הורדוס, שלא ראו בעין יפה את פעילותו המיסיונרית, ואכן חלק מהמנזר בנוי על מערה.
חדי העין יבחינו שהאזור הירוק בו הם נמצאים רחוק מלהיות מדבר. המנזר נקרא "יוחנן במדבר" משום שבתקופה הצלבנית נטו לקבוע את מיקומם של אתרים המוזכרים במקורות, על פי נוחות הגעה אליהם לעולה הרגל הצלבני. ולמה לשלוח מישהו למדבר השומם, לחפש את מנזר יוחנן, כשעין כרם וירושלים כל כך קרובות?


המנזר נבנה במאה השישית, חודש במאה ה-12 ושופץ שוב בתחילת המאה ה-20. כיום יש בו קבוצה קטנה של נזירים, שמוכרים מוצרי מזון שונים מתוצרת בית. המנזר אמור להיות פתוח כל יום בין השעות 8:30 ל-12:00 ובין השעות 14:30 ל-17:00, אך קשה להתחייב שאכן יהיה פתוח בשעות הללו בפועל. המנזר עצמו צנוע אך מרשים, והנוף הנשקף ממנו אל הסטף והרי ירושלים פשוט מדהים.

 
 צילום: אורי

שביל המעיינות
הסטף ועין חנדק הם שניים בשורה של מעיינות שנובעים על הרכסים המערביים של הרי ירושלים. אפשר ללכת בין הסטף ועין חנדק לאורך מעיינות נוספים, עד ליד קנדי שמדרום מערב לירושלים, ועוד דרומה למעיינות נוספים. בשטח, בין טרסות ושרידי בוסתנים, נחבאות להן בריכות קטנות שנוצרו מנביעת המעיינות, והשביל שעובר ביניהם נקרא שביל המעיינות, שאפשר ללכת לאורך כולו או חלקו. רשימת מעיינות באיזור (לא בטוח שאני עושה מעשה נכון כשאני מפרסם זאת...) תמצאו כאן.

שביל הדסה
רופאי ועובדי בית החולים הדסה יצרו במקביל שביל נוסף, שמחבר את איזור אבן ספיר עם עין כרם, הוא שביל הדסה: רוב השביל לא עובר ליד נקודות מים, אך יש ממנו נוף יפה של כל היערות המכסים את ארץ המעיינות

עין לבן
דרומה משביל המעיינות, ממגרש החניה של גן החיות התנ"כי, יוצאת דרך עפר שנפרצה על שם נדב אלעד, ומוליכה למעיין גדול ויפה, עין לבן, ובו בריכה גדולה עטורה בוסתנים. קלות הגישה הפכה אותו למקום פופולרי לטובלים. לא הרחק ממנו נמצאים גם עין חניה ועין יעל.
מידע נוסף על המעיינות בהרי ירושלים באתר הנפלא של עמית מנדלסון
צילום: אבישי טייכר

עוד מעיינות מפורסמים
מעט רחוק משביל המעיינות, יש בפרוזדור ירושלים עוד מעיינות מפורסמים, כל אחד ראוי לטיול משל עצמו:
  • מעיין ליפתא, בכניסה לירושלים, נמצא בשטח הכפר הערבי הנטוש ליפתא, שיזמי נדל"ן רבים חומדים אותו. הוא משמש יעד פופולרי לטובלים ואפשר להתרשם מהבוסתנים שבו. רוב הבתים מוזנחים מאוד
  • עין חמד - גן לאומי ובו מעיין קטן ושרידי מבצר צלבני, ואתר פיקניקים מבוקש. 
  • והחשוב מכולם: עין כרם. המעיין הקטן, שלידו פגשה מרים אם ישו את אלישבע, אמו של יוחנן המטביל, והכפר שסביבו, הפכו לאחד האתרים החשובים ביותר לנצרות. כנסיות מקסימות, נוף מרהיב (בעיקר בעונת השקדיות), צימרים ומסעדות, כל אלו יוצרים חווית ביקור מדהימה ומומלצת. מעבר לכנסיות, מלאה עין כרם גם באגדות, אוצרות וסיפורי אהבה מסתוריים

צילום: גילה ברנד

פיקניקים, חומוס ומחלבות
אחרי הביקור במעיינות תוכלו לחזור מערבה בכביש 395, לבקר בהר טייסים, ולצפות דרומה לכיוון הרי בית לחם, שמחברים אותנו לסיפור מגילת רות שקוראים בשבועות.
ההר (שמורת טבע !) מכוסה בעצי קטלב, שבתקופה זו מחליפים את קליפתם. בהמשך הכביש ישנם יערות רבים עם שולחנות פיקניק.
הקירבה לכפר הגדול אבו-גוש, מתאימה גם היא לחג השבועות. כפי שכתבתי בשנה שעברה, חג השבועות ראוי להיות חג החומוס, ולא חג הגבינות, ואין כמו אבו-גוש כדי לחגוג את הקשר בין העם היושב בציון לחומוס.


למרות זאת, אי אפשר בלי קצת גבינות: ליד הסטף נמצאת מחלבת הר איתן, וניתן לקנות בה גבינות ייחודיות, כמו גם בחוות הר הרוח ממערב לאבו גוש.

ועוד כמה פרטים מעניינים:
  • הנגישות הנוחה למעיינות והתרבות הטובלים (בעיקר חסידי ברסלב) מביאה לעיתים להתנגשות בין מטיילים לטובלים.
  • אנשים, חלקם בתום לב, לקחו על עצמם לשקם מעיינות. התוצאה היא, לפעמים הפוכה: פגיעה בטבע הקיים. כך, למשל, היו מעיינות ששוקמו והוכנסו אליהם דגי זהב. זה אולי יפה, אך פגע הרבה בבעלי החיים הקיימים שם
  • עיריית ירושלים יזמה תכנית-בלהות (המכונה תכנית ספדי על שם האדריכל שתכננן אותה), שכללה בניית עשרות אלפי יחידות דיור על כל מרחב היערות והמעיינות. פעילות מחאה נמרצת גרמה לביטול התכנית, נקווה שלתמיד
  • גם עין כרם מאויימת על ידי יזמות נדל"ן שעלולים לפגוע בצביון הייחודי
חג שמח


יום שלישי, 22 במאי 2012

חג החלב? חג החומוס!

כמו כל שנה, לקראת חג השבועות, מתמלאים אתרי האינטרנט ומוספי העיתונים בשפע מתכונים לעוגות גבינה, פשטידות ושאר מוצרי חלב.
החג, שהתחיל כשילוב של חג חקלאי (ביכורים) וחג דתי-תורני (מתן תורה) הפך ל"חג החלב" בו יצרני החלב מנסים למכור כמה שיותר.
בכלל, רוב החגים הפכו לחגי אוכל. האימרה "ניסו להרוג אותנו, לא הצליחו, אז בוא נאכל", שמתמצתת את חגי היהדות, מתאימה לחנוכה, פסח, פורים ויום העצמאות, בעוד חגים אחרים נשארו ללא עילה מיוחדת לחגיגת זלילה. לכן אין מתאים מחג השבועות שנשאר ללא סיבה מיוחדת לארוחה ענקית – למוצרי חלב שבדרך כלל נשארו קצת "מחוץ לתחום" של מאכלי החגים ברוב עדות ישראל.

לחג השבועות יש ארבעה שמות וארבע משמעויות:
  • חג מתן תורה - מתן תורה חל ביום זה
  • חג השבועות - שבעה שבועות ויום מקציר העומר 
  • חג הביכורים - "וחג שבועות תעשה לך ביכורי קציר חטים" (שמות ל"ד 22). מיום זה מתחילים להביא למקדש ביכורים מפרי האדמה
  • חג הקציר - "וחג הקציר בכורי מעשיך אשר תזרע בשדה" (שמות כ"ג 16)  - בתקופה זו מתחיל קציר החיטים
אז איך כל זה קשור לחלב? יש כמה הסברים מסורתיים (אם תחפשו באינטרנט תמצאו עוד):
  • "חלב" הוא בגימטריה 40, לציון 40 הימים ששהה בהם משה על הר סיני
  • התורה נמשלה לחלב ודבש
  • עם מתן תורה הפכו בני ישראל לשומרי-מצוות, והכלים בהם בישלו בשר הפכו לא כשרים, לכן, הם אכלו מאכלי חלב
ולמה לא חלב?
לאחרונה יותר ויותר אנשים מגלים את הנזקים בצריכת חלב. בני האדם הם יונקים, וכל היונקים נגמלים מחלב בגיל מאוד צעיר. עד ביות בהמות החליבה (פרות/כבשים/עיזים) לא צרכו בני אדם בוגרים חלב ומוצריו, ולמעשה רוב האנושות לא אוכלת מוצרי חלב גם כיום. מחקרים חדשים מוכיחים (?) קשר בין צריכת חלב ומוצריו לאין-ספור תחלואים שונים ומשונים.

ומנגד: היונקים מאבדים את היכולת לעכל חלב בגלל שלקטאז (האנזים שמפרק את הלקטוז שבחלב) מפסיק להתקיים אצלם לאחר מספר חודשי חיים (זמן הגמילה מחלב). כך היה גם אצל בני האדם.
אך, יש כאלו שהאנזים הזה נשמר אצלם (סוג של מוטציה גנטית). אלו האנשים שיכולים לעכל חלב גם בבגרותם, והמוטציה הזו שהפכה להיות מוצלחת אצל עמי אירופה בעיקר, גרמה להתפתחות משק חלב מפותח, ואין-ספור המאכלים הקשורים אליו. נסו לדמיין עולם בלי חלב, יוגורטים, גלידה, מילקשייק, גבינות... קשה לדמיין את עולם המזון המערבי ללא כל זה.
ככל הנראה, מי שיכול לעכל חלב יכול גם לנצל את התכונות שלו (סידן, ויטמין D), אחרת אי אפשר להסביר את העובדה שהמוטציה הזו שרדה, והעמים הצורכים חלב בריאים ומאריכי ימים.
חברי שלמה יונה מציג בבלוג המצויין שלו שני סרטים בנושא זה.

תבחרו לצרוך מוצרי חלב או להימנע מהם, אבל אי אפשר להתעלם מהדרך בה מוצרי החלב מגיעים אלינו: הפרות (ספקי החלב העיקריים) לא תמיד גדלות בתנאים אופטימליים, והשבחה גנטית הביאה להגדלת עטינים כדי לייצר כמויות עצומות של חלב. הפרדת עגלים מאמהות ושאר פגיעות ברווחת החיות מעלות תמיהה מכיוון אחר, הפעם על המוסריות של צריכת החלב.
למי שמאס במכירות האגרסיביות של המחלבות ורוצה להמעיט או להימנע ממוצרי החלב ובכל זאת לשמור על רוח החג, אני מציע אפשרות אחרת.
 צילום: מוסא מוחמד שהואן


חג החומוס
אני מציע לחג השבועות פן נוסף לחג, ואוכל שבהחלט קשור לחג: חג החומוס.
אם נפתח את מגילת רות, שנקראת בחג השבועות, נגלה שהחלב לא מוזכר בה כלל. לעומת זאת, נזכרו בה עולם הקציר וחיי החקלאים בארץ יהודה לפני 3000 שנה.

ולמי שלא מכיר את סיפור, הרי תמציתו:
משפחת אלימלך עזבה את ארץ יהודה לארץ מואב, בגלל רעב ובצורת. אבי המשפחה אלימלך - מת, ובניו מחלון וכליון (כבר מקריאת שמותיהם אפשר להבין שהם לא יאריכו ימים), התחתנו עם שתי מואביות, רות וערפה, ואחרי מספר שנים מתו גם הם. נשארה אם המשפחה נעמי, ושתי כלותיה - רות וערפה. נעמי החליטה לחזור לארץ יהודה, והפצירה בכלותיה לא לבוא אתה. ערפה החליטה להשאר במואב, רות מעדיפה ללכת עם חמותה (האם זה אמיתי?) ואמרה: "עמך עמי ואלוהיך אלוהי".
הנשים חזרו לבית לחם, ורות התחילה ללקט שיבולים בשדהו של בועז, קרוב משפחתו של אלימלך המת, ונראה לה שהיא מצאה חן בעיניו (מיד תראו איך החומוס קשור לעניין). רות יעצה לה לבקר את בועז בלילה, להתגלות אליו וכך להכיר אותו יותר לעומק. בפגישתם גוללה רות את סיפורה, ואת רצונה להמשיך את השושלת. בועז לקח את רות לאישה, נולד להם ילד בשם עובד, הוא סבו של דוד המלך (שנולד ומת בחג השבועות).

בפגישתם הראשונה של בועז ורות הוא הזמין אותה לצלחת חומוס:

וַיֹּאמֶר לָה בֹעַז לְעֵת הָאֹכֶל, גֹּשִׁי הֲלֹם וְאָכַלְתְּ מִן-הַלֶּחֶם, וְטָבַלְתְּ פִּתֵּךְ, בַּחֹמֶץ; וַתֵּשֶׁב, מִצַּד הַקֹּצְרִים, וַיִּצְבָּט-לָהּ קָלִי, וַתֹּאכַל וַתִּשְׂבַּע וַתֹּתַר (רות ב 14)

כמובן שאין מדובר בחומץ המוכר לנו היום. לא טובלים לחם בחומץ, זה פשוט לא טעים (אלא אם כן מדובר בפוקצ'ה שנטבלת בשלולית שמן זית בתולי עם נגיעת חומץ בלסמי). הכוונה לחומוס שלנו. בערבית נכתב המאכל "חמץ" (حُمُّص) ומבוטא חומוס וגם בעברית שם הצמח הוא "חמצה". במעשהו זה, בועז לא "יצא חומוס", אלא הזמין את רות לאכול חומוס איתו. זו תחילתו של הקשר בין השניים, שהביא, כידוע, להולדתו של דוד המלך, נינם של השניים.

זו הופעתו הראשונה של החומוס בתנ"ך ובמקורות היהודיים. לאורך ההיסטוריה, החומוס היה פופולארי בכל ארצות המזרח התיכון, וגם אנו הישראלים לא משכנו ידנו (ופיתתנו) ממנו.
בעשרות השנים האחרונות עבר עולם החומוס הישראלי מהפכה. מהימים בהם היה חומוס בקופסת שימורים או מאבקה + כמה חומוסיות ליודעי ח"ן, הגענו למצב בו יש מאות חומוסיות, וכל אחד נשבע שהחומוס "שלו" הוא הכי טעים. "שיחות חומוס" מתחילות להזכיר שיחות פלצניות על יקבים ובוטיקי גבינות בצרפת.

בעבר עבדתי במקום בו היה "מועדון החומוס", בו פעם בכמה שבועות הביא אחד העובדים חומוס מהחומוסיה החביבה עליו ו"פתחנו שולחן", מלווה בניתוח המרקם, הטעם, הטחינה ואישיותו של בעל החומוסיה.
גם מדף החומוס בספופרמרקטים הפך מגוון ואיכותי מאי פעם.

הפופולריות הזו לא נעלמה מעיני שכנינו בצפון, שכעסו על כך שישראל הפכה את החומוס ל"מאכל הלאומי", בעוד הוא למעשה המאכל הלאומי של לבנון. תחרות "למי יש את החומוס הכי גדול" נערכה בין חומוסיה באבו-גוש לחומוסיה בלבנון ואף הגיעה לספר השיאים של גינס.
להגנתנו, אפשר בהחלט לנופף בפסוק ממגילת רות, שזה ממש-ממש שלנו.

הפופלריות של החומוס כבר גרמה לכמה מדריכי טיולים לארגן "סיורי חומוס", בעיקר במזרח ירושלים.

ואי אפשר בלי כמה דברים מעניינים:
חג שמח וניגוב נעים וטעים!


 צילום: אורן פלס


"בַּשָּׁעָה שֶׁבָּרָא הַקָּדוֹשׁ בָּרוּךְ הוּא אֶת אָדָם הָרִאשׁוֹן נְטָלוֹ וְהֶחֱזִירוֹ עַל כָּל אִילָנֵי גַּן עֵדֶן,וְאָמַר לוֹ: רְאֵה, מַעֲשַׁי כַּמָּה נָאִים וּמְשׁוּבָּחִין הֵם, וְכָל מַה שֶּׁבָּרָאתִי-בִּשְׁבִילְךָ בָּרָאתִי. תֵן דַעַתךָ שֶׁלֹּא תְּקַלְקֵל וְתַחֲרִיב אֶת עוֹלָמִי שֶׁאִם קִלְקַלְתָּ אֵין מִי שֶׁיְּתַקֵּן אַחֲרֶיךָ"
מדרש קהלת רבה, ז